冷庫(kù)的設(shè)計(jì)說(shuō)明

1、冷庫(kù)建設(shè)地對(duì)客戶(hù)的產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高還是低

2、客戶(hù)所貯藏物品的容量、貯藏物品所需要的溫度。確定冷庫(kù)的容量、

3、冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)是單層還是雙層。

4、冷庫(kù)建設(shè)施工期、分幾個(gè)階段完成。

5、建設(shè)冷庫(kù)的圖紙、地址勘探資料、平面布置資料等。

冷庫(kù)相比于水果蔬菜、冰淇淋冷飲等來(lái)講，為大眾的知曉認(rèn)知程度還稍欠一點(diǎn)。

首先是冷庫(kù)的種類(lèi)。按容量、規(guī)模進(jìn)行分類(lèi)，冷庫(kù)可分為大、中、小型及微型冷庫(kù)。

一般來(lái)講，所謂微型冷庫(kù)，存儲(chǔ)量都在幾噸之內(nèi)，小型冷庫(kù)的冷藏容量在1000噸以下，大型冷庫(kù)的庫(kù)存容量多在1萬(wàn)噸以上，中型冷庫(kù)的冷藏容量在1000噸到1萬(wàn)噸以上，大型冷庫(kù)則在中型冷庫(kù)的基礎(chǔ)上無(wú)上限。

其次，按庫(kù)體結(jié)構(gòu)及建成方式來(lái)分，冷庫(kù)可分為土建冷庫(kù)、組合拼裝式冷庫(kù)、土冷庫(kù)和山洞冷庫(kù)。

土建冷庫(kù)是目前建造率和存有率較高的一種冷庫(kù)。土建冷庫(kù)建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)，由于結(jié)構(gòu)的更具優(yōu)勢(shì)性，可建成多層式冷庫(kù)。

速凍冷庫(kù)凍結(jié)食品有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體

2、減少細(xì)胞內(nèi)水分流失，解凍時(shí)減少汁液流失

3、食品在冷庫(kù)凍結(jié)溫度降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，抵制微生物生長(zhǎng)防止與其發(fā)生反應(yīng)。

4、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間段，提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

冷庫(kù)是采用人工制冷的方法對(duì)容易腐蝕的食品進(jìn)行冷加工，以供調(diào)節(jié)淡旺季，保證市場(chǎng)上對(duì)食品的需求滿(mǎn)足，冷庫(kù)也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。換句話(huà)說(shuō)，冷庫(kù)是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。