蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度的溫差增大，就會(huì)使蒸發(fā)溫度過(guò)低，這會(huì)導(dǎo)致制冷系數(shù)下降，能耗增加。據(jù)估算，在其他條件不變的情況下，當(dāng)蒸發(fā)溫度每降低1℃，則要多耗電1~2%。另外，溫差增大，還會(huì)使冷風(fēng)機(jī)的除濕量增大，庫(kù)房濕度減小，從而引起食品干耗增大，食品品質(zhì)下降。

設(shè)計(jì)時(shí)有問(wèn)題，或?qū)嶋H貯藏品種與設(shè)計(jì)計(jì)劃貯藏品種不同，熱負(fù)荷增加，比如，擬貯藏蘋(píng)果的冷庫(kù)，用于貯藏蒜薹，由于一個(gè)產(chǎn)區(qū)的蒜薹采收期只有幾天時(shí)間，無(wú)法做到同蘋(píng)果那樣每天的進(jìn)貨量按庫(kù)容量的5%-15%，而是3~5天就要入滿(mǎn)，因此，如要及時(shí)把溫度降到適宜貯藏溫度只能靠降低蒸發(fā)溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)。

有些冷庫(kù)安裝公司采用現(xiàn)場(chǎng)噴涂聚氨酯泡沫隔熱材料，卻不設(shè)置隔氣防潮層，甚至某些冷庫(kù)砌體后連水泥砂漿都不抹，直接噴涂聚氨酯發(fā)泡層，他們錯(cuò)誤的認(rèn)為硬泡會(huì)自結(jié)皮，豈不知每次噴涂都把上一層的結(jié)皮破壞，冷熱水蒸汽基本在沒(méi)有阻隔的情況下，長(zhǎng)驅(qū)直入使保溫層受到嚴(yán)重破壞，庫(kù)溫相當(dāng)不穩(wěn)定，給冷庫(kù)的運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)極大困難。

蔬菜類(lèi)：

1.大白菜、蒜黃這類(lèi)的蔬菜在保鮮庫(kù)內(nèi)適宜溫度為-1-+1℃，相對(duì)的濕度在90-95之間，存放期限在30-90天;

2.土豆、在+2-+4℃就可以了，濕度在85-90之間;能夠保存90天左右

3.菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫(kù)溫度為+7-+13℃，濕度在85-95之間;60天左右。