控制和降低冷庫的經(jīng)營成本，在機器設備的運行管理中，要圍繞"油、氟、水、電"做文章；在庫房管理中，要嚴把"冰、霜、水、門、燈"五關；在質(zhì)量管理中，采用先進工藝和技術，提高產(chǎn)品質(zhì)量。如何降低冷庫的運營成本？

制冷系統(tǒng)蒸發(fā)壓力及溫度和冷凝壓力及溫度是主要參數(shù)。是進行操作與調(diào)整的重要依據(jù)，根據(jù)實際條件和系統(tǒng)變化，不斷調(diào)整和控制運行參數(shù)，使其在經(jīng)濟合理的參數(shù)下運行，可保證機器設備和貯藏產(chǎn)品的，充分發(fā)揮設備效率，并節(jié)約水、電、油等。

我國通常采用的蒸發(fā)溫度。蒸發(fā)溫度與庫房溫度之差一般為10℃，果蔬冷庫的蒸發(fā)溫度一般設計為-1010℃左右，凍結物冷藏間為-28℃，凍結間為-33℃，而實際運行中，許多果蔬貯藏庫的溫差在15℃左右，而歐洲等經(jīng)濟發(fā)達國家，蒸發(fā)溫度與庫房溫度之差一般為3~5℃。

水果蔬菜是我們平時飲食中不可或缺得重要副產(chǎn)品，隨著人們生活水平得提高，對水果蔬菜得需求更加強調(diào)新鮮、少數(shù)量、多品種。水果蔬菜與其他商品相比，有著顯著得特點，那就是存在著較強得季節(jié)性、地域性和易腐性，這對果蔬得貯藏、運輸、銷售等物流環(huán)節(jié)提出了特殊要求。