冷庫工程設(shè)計方面我們要注意哪些地方，這對冷庫工程以后的運(yùn)營與管理有很大的影響，對于冷庫造價工程如果使用的是氨制冷劑制冷系統(tǒng)的應(yīng)該盡量注意選址的位置，盡量選偏僻一點的地方，也也就是人口比較少的地方。在冷庫機(jī)房的外面外面要安裝制冷壓縮機(jī)電源的總開關(guān)，而且要做好相關(guān)的操作標(biāo)識，以便于外面更好更方便的去操作。

水果類

1.橘子在0-1.2℃，濕度為85-90之間的儲藏期限為8-10周，

2.柚子在0-10度，濕度為85-90之間的儲藏期限為3-12個月;

3.梨子在+1.5--0.5度，相對濕度為85-90之間的話，保持期限為1-6個月;

4.蘋果在-1-+1度的時候，相對濕度為85-90之間是，能存放2-7個月。

制冷系統(tǒng)蒸發(fā)壓力及溫度和冷凝壓力及溫度是主要參數(shù)。是進(jìn)行操作與調(diào)整的重要依據(jù)，根據(jù)實際條件和系統(tǒng)變化，不斷調(diào)整和控制運(yùn)行參數(shù)，使其在經(jīng)濟(jì)合理的參數(shù)下運(yùn)行，可保證機(jī)器設(shè)備和貯藏產(chǎn)品的，充分發(fā)揮設(shè)備效率，并節(jié)約水、電、油等。

常用的冷卻方法有：

①空氣冷卻法，通風(fēng)冷吹向放置食品的隧道，或用1300～2000Pa的壓差，使冷空氣進(jìn)入并穿過有氣窗的食品包裝箱，以加速產(chǎn)品的冷卻。冷空氣的溫度、相對濕度和流速根據(jù)食品的種類確定，一般不使食品凍結(jié)，相對濕度常為90～95%。

②水冷卻法，以水為熱傳導(dǎo)介質(zhì),用大容量的水泵使接近0℃的冷水噴灑在產(chǎn)品上。因水的熱容量比空氣大得多，傳熱效率高，大部分食品可在10～15分鐘內(nèi)冷卻。用海水冷卻魚類時，速度快,溫度均勻，且可延長保藏期。