保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

保鮮冷庫的保鮮技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

水果類

1.橘子在0-1.2℃，濕度為85-90之間的儲藏期限為8-10周，

2.柚子在0-10度，濕度為85-90之間的儲藏期限為3-12個月;

3.梨子在+1.5--0.5度，相對濕度為85-90之間的話，保持期限為1-6個月;

4.蘋果在-1-+1度的時候，相對濕度為85-90之間是，能存放2-7個月。

在施工過程中，一些職能部門把關不嚴也是一方面主要原因，國家對冷庫建設的相關規(guī)范要求，操作規(guī)程還沒有引起相關部門的重視，國家技術監(jiān)督總局發(fā)布的《冷庫設計規(guī)范》已單列了“庫房的隔氣防潮”一節(jié)。圍護結構兩側設計溫差等于或大于5℃時，應在溫度較高的一側設置隔氣層。但這一條沒有列為強制性的條文，因此在執(zhí)行中不夠嚴格，加之冷庫從設計到施工各個環(huán)節(jié)的防水隔氣認識不到位，給我國冷藏企業(yè)的運營帶來的損失是相當嚴重的。

控制和降低冷庫的經(jīng)營成本，在機器設備的運行管理中，要圍繞"油、氟、水、電"做文章；在庫房管理中，要嚴把"冰、霜、水、門、燈"五關；在質量管理中，采用先進工藝和技術，提高產(chǎn)品質量。如何降低冷庫的運營成本？