萬州是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。

味道多種多樣：

1：麻辣味 2：香辣味

3：蒜香味 4: 泡椒味

5：剁椒味 6：藤椒味

7：番茄味 8：豆豉味

9：魚香味 10：雙椒味

11：毛血旺烤魚

12：蛙甲烤魚

萬州烤魚主要的是魚油，魚的選擇，有肉怎么用刀，怎么腌制，炒料等。

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