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酒店安裝一套純凈水設備后，飲用、洗菜、做菜、煲湯等用水全部現制現用。上周是第23屆中國水周，省烹飪酒店行業(yè)協會、武漢餐飲業(yè)協會聯合發(fā)出推行健康烹飪用水倡議書，用凈水洗滌和烹飪，從源頭保障消費健康和飲食。小藍鯨是最早引入廚房凈水設備的餐企。該店負責人稱，自來水中雜質太多，氯化物、重金屬離子過重，它們如同調料，會掩蓋菜品本味和口感。更重要的是，自來水還存在高樓水箱污染、需加氯等問題。桶裝純凈水存放一旦超過3天，就容易滋生病毒和。凈水設備是北京、廣州等地高端餐廳酒店必備設施。上海五星級酒店洗澡水都是可直接飲用的純凈水。武漢餐飲業(yè)協會負責人認為，追求健康已成為餐飲業(yè)競爭的大勢所趨，用水革命不僅是健康大戰(zhàn)中的新熱點，也是餐企應對激烈競爭的必殺技。據了解，目前相關凈水設備單套售價近2萬元，每小時生產3噸純凈水，水費和電費約需15元，對企業(yè)經營成本基本無影響

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